2016/12/12 17:09

墨魚又稱烏賊，它不但鮮脆爽口，而且蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，是秋冬進(jìn)補(bǔ)之佳品。如何選購質(zhì)量上乘的墨魚呢？可從墨魚的體表、肌肉和氣味三個(gè)方面鑒別墨魚的優(yōu)劣。

一看體表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，為質(zhì)量上乘的墨魚；背面全部深紫色或稍有紅色的，為質(zhì)量差的墨魚。

二看肌肉：去皮后，肌肉呈白色為質(zhì)量上乘的墨魚；去皮后，肌肉呈微紅色的為質(zhì)量較差的墨魚。

三聞氣味：具有墨魚固有的淡淡的腥味或海水氣味的，是質(zhì)量好的墨魚；聞之有強(qiáng)烈異臭的，是質(zhì)量差的墨魚。