2016/12/12 17:09

提起鱈魚，你的感覺是什么？是不是覺得有點洋氣？如果是個文藝吃貨，那超市里價格不菲薄薄一片的銀鱈魚你一定不陌生。如果是個普通吃貨，KFC的鱈魚條和鱈魚漢堡你應該吃過。如果是個好學生，初中英語課本里那個著名的小吃FISH &CHIPS你也許知道里面的Fish就是鱈魚。而如果是個藥品說明書控，你可能發(fā)現(xiàn)過有些魚肝油是用鱈魚肝制成的。

如何購買鱈魚？

很多家長喜歡購買鱈魚給寶寶食用，但購買“鱈魚”時，爸爸媽媽們要擦亮眼睛進行分辨，保證咱們的寶寶吃到安全的“真鱈魚”!

1.了解“鱈魚”與“油魚”分別是啥？

油魚屬深海魚，學名叫異鱗蛇鯖或者是棘鱗蛇鯖，亦有不同別稱，包括“圓雪(鱈)”、“仿雪(鱈)魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。是生長在熱帶、溫帶的魚類，這種魚體內(nèi)含一些蠟質(zhì)。據(jù)了解，油魚在外國多作工業(yè)用途，很多國家均不建議市民吃油魚。

鱈魚是生長在寒帶的冷水魚。目前鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本，現(xiàn)如今鱈魚已經(jīng)被類列為瀕危魚種，撈捕量已經(jīng)被嚴格限制。真正的鱈魚中以銀鱈魚為最好，肉質(zhì)細嫩，富含多種營養(yǎng)元素，在歐洲被譽為“海中黃金”。

2.從價格上分辨

油魚品種比較多，品質(zhì)也比較差，價格一般不會超過20塊錢，油魚蠟質(zhì)比較高，對人體直接危害不很大，但脂肪含量高，脂溶點比較高，到體內(nèi)不容易被溶解，不易被吸收，并累積于直腸，故部份人進食后，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。在歐洲，油魚被列為有毒魚種，是禁止上市的。

真正的鱈魚價格至少每斤要在80以上，甚至要100元;如果在超市花上10塊多錢買到的，可以斷定是油魚而不是鱈魚。

3.從口感上分辨

鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。而油魚肉質(zhì)較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來十分的油膩，口感較差。