2016/12/14 10:48

沙丁魚(yú)中含有豐富的磷脂和蛋白質(zhì)以及鈣質(zhì)，從而受到人們的喜愛(ài)，很多人都喜歡吃沙丁魚(yú)，不過(guò)對(duì)于沙丁魚(yú)的選購(gòu)人們卻不是非常的熟悉，只有選購(gòu)好了食材，才能夠做出美味的食物出來(lái)，下面媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于沙丁魚(yú)的選購(gòu)技巧！

在挑魚(yú)時(shí)要看肉質(zhì)是否有彈性，要買(mǎi)魚(yú)鰓呈淡紅色或暗紅色、眼球微凸且黑白清晰；外觀(guān)完整，無(wú)鱗片脫落之現(xiàn)象；要買(mǎi)沒(méi)有臭腥味者的這就是新鮮的。

沙丁魚(yú)本身需要具備一些重要條件：第一，沙丁魚(yú)要夠新鮮，不能是冷凍的，就算是剛捕上船，也必須放在零度左右的冰水中保鮮；第二，要在1～2天之內(nèi)以手工進(jìn)行制作；第三，使用品質(zhì)優(yōu)良的橄欖油浸漬。了解了沙丁魚(yú)罐頭的背景之后，就可以到大賣(mài)場(chǎng)或超市逛逛，尋找一下這款高貴不貴的好食材啦！

沙丁魚(yú)以眼睛呈黑色，表皮泛銀光者為佳。從下面幾方面可以識(shí)別魚(yú)的新鮮度。

1、一條新鮮的魚(yú)，一定有著澄清明亮、飽滿(mǎn)有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是魚(yú)的眼珠下陷，色澤混濁，還是放棄為好。

2、微閉但很容易掰開(kāi)的魚(yú)嘴呈現(xiàn)出一種祥和的平靜，身上的鱗片如同認(rèn)真穿戴的禮服，整齊貼身，并且不會(huì)有邋遢的脫落。即便你掰開(kāi)那緊閉的腮蓋，看到的也是鮮紅清晰的鰓絲。魚(yú)鱗疏松易脫落，魚(yú)鰓松弛的魚(yú)，是無(wú)法帶給你美味的享受的。

3、透明光滑的黏液遍布它的全身，雖然有本身有一股腥味，但氣味不重，不會(huì)有讓你厭煩的腥臭味。這些新鮮的特征，即便在凍魚(yú)身上也多適用，而且新鮮的凍魚(yú)魚(yú)肉斷面鮮亮，解凍后的分量，與先前不會(huì)有太多改變。