2016/9/29 13:42

親子食譜：2款補充DHA小食

【金槍魚魚丸】

原料：金槍魚肉餡300克、火腿、香菇、小菜心、蔥姜末、熟豬油

做法：

①將金槍魚肉餡放入器皿內，加入水250克、鹽25克，順一方向攪拌到有粘性時再加入水200克，攪拌均勻。

②魚肉餡放置30分鐘后，加入蔥末、姜末、紹酒、味精、豬油，攪勻成魚茸。

③器皿中放入開水，將魚茸用手擠成核桃大小的魚丸，放入器皿中撇去浮沫，高火至魚丸呈玉白色。

④放入鹽，蓋上火腿、香菇、小菜心(經水焯過)，淋上雞油即可。

 
脆酥球