2016/10/11 16:34

注意二 最健康的做雞蛋方法

雞蛋到底怎樣吃最健康？小編為各位靚媽列出了3個雞蛋吃法排行榜，最后發現，不管在哪個榜單里，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。

有益心臟排行榜榜首：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。

蛋白質最好消化排行榜榜首：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

維生素保存排行榜榜首：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。

帶殼水煮蛋的最健康烹飪法：

1、涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。煮得太生，會使雞蛋里面的生物素失去活性，影響機體對生物素的吸收，同時也不利于消滅蛋中的細菌和寄生蟲；如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質的結構變得緊密，使寶寶難消化。

2、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化。

3、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，既可防止蛋殼破裂，也可避免營養素流失。

注意三 雞蛋別和5種食物同食

1、白糖：雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成一種結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

2、豆漿：豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

3、兔肉：兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

4、茶水：茶葉的某種成分與雞蛋中的蛋白質在一起會凝固，嚴重影響蛋白質的吸收，雞蛋的營養價值也被白白浪費。除此之外，茶葉中的茶堿還會與雞蛋的蛋黃結合，影響人體對于鐵質的吸收和利用，造成貧血癥狀。所以茶葉蛋不是寶寶的最佳選擇。

5、味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。

3種體質寶寶不宜吃雞蛋：

1、胃功能不全的寶寶不宜多吃雞蛋。

2、皮膚生瘡化膿的寶寶不宜多吃雞蛋。

3、發熱寶寶不宜吃雞蛋。雞蛋蛋白食后能產生“額外”熱量，使機體內熱量增加，不利于寶寶康復。