2016/11/2 15:46

南洋主餐：南洋咖哩雞

材料：咖哩醬兩大匙、牛奶450ml、棒棒腿100g、青椒50g、胡蘿卜50g、鳳梨50g、檸檬葉4片。

調味料：糖1匙、檸檬汁1匙、魚露2匙、鹽調味。

做法：

1.棒棒腿去骨切大片以油香煎，取出置于一旁。

2.青椒洗凈切片；胡蘿卜削皮切塊；鳳梨切片，備用。

3.鍋內熱油，將咖哩醬炒香后加入牛奶、棒棒腿片、胡蘿卜煮至半熟，將檸檬葉加入。

4.將青椒及鳳梨加入，最后倒入調味料調味。

營養成分：熱量／310.1Kcal、蛋白質／24.6g、脂質／12.8g、醣類／24.3g

營養解說：懷孕中、后期的孕媽咪，多少都會有腳抽筋的經驗，這可能與體內缺鈣有關，而含有豐富礦物質的雞肉，就有補筋骨的效果。紅蘿卜含有豐富維生素A和β-胡蘿卜素，是人體必須的維生素，也是幫助鈣質吸收的重要元素，更是燉煮咖哩最適合的蔬菜，因為紅蘿卜久煮之后反而更能釋放甜味，讓咖哩變得更美味喔

南洋主餐：南洋雞丁

材料：美國棒棒腿100g、太白粉水2/3匙、蔥3根、九層塔適量。

調味料：醬油1匙、砂糖1匙、魚露2匙。

做法：

1.棒棒腿去骨切丁，拌入太白粉水；將蔥切成蔥花，備用。

2.起油熱鍋，放入棒腿丁，用大火炒至呈白色后，加入蔥花，續炒約1分鐘半。

3.加入混勻的調味料，和棒腿丁迅速拌炒后，即可熄火。

4.再加入九層塔稍微拌勻，立刻起鍋即完成。

營養成分：熱量／143.8Kcal、蛋白質／18.6g、脂質／6.9g、醣類／0.8g

營養解說：蛋白質是構成人體細胞的基本元素，成年婦女每天需要44g蛋白質，而懷孕期間應增為46～56g。新鮮的雞肉及牛乳都是蛋白質的來源。而且雞肉含不飽和脂肪酸及人體所需的必需胺基酸，可提供分泌乳汁的營養、并可降低血壓促進子宮收縮，排出惡露，幫助子宮復原及補血補氣。

南洋點心：:南洋香料奶茶

材料：牛奶1,200ml、阿薩姆紅茶葉0.5小匙、錫蘭紅茶葉0.5小匙、鮮奶油適量。

香料：丁香粉2小匙、肉桂粉2小匙。

做法：

1.將牛奶煮滾，加入阿薩姆紅茶葉、錫蘭紅茶葉及香料，以小火慢慢熬煮至香味散出；待茶葉浮起后撈除，熄火備用。

2.鮮奶油用攪拌器打至起泡備用。

3.將煮好的茶倒入杯中，加入適量鮮奶油泡即完成。

營養成分：熱量／122Kcal、蛋白質／6.4g、脂質／5.4g、醣類／12.4g

營養解說：牛奶能提供胎兒骨骼及牙齒成長所需之鈣質。孕婦在懷孕期間，鈣質的需求量大幅增加，如果不注意鈣質的攝取，為了胎兒正常的生長，身體會自動從母體骨骼牙齒中釋出鈣質，最后可能‘掏空’媽媽體內鈣質，而造成‘生一個小孩，掉一顆牙’的遺憾。孕婦每天約需1,200毫克的鈣質，一杯牛奶（240ml）含鈣近300毫克，因此1天2～3杯以上的牛奶是必要的。

南洋點心：蕃薯椰汁西米露

材料：蕃薯200g、西谷米50g、椰汁100ml、水1,000ml、白砂糖150g、牛奶150ml。

做法：

1.蕃薯削皮洗凈，切成小塊狀后，放入微波爐加熱微波3～5分鐘使熟透，備用。

2.將蕃薯加水倒入果汁機中打成泥狀，備用。

3.將水1,000ml及西谷米放入電鍋中，蒸至外表呈全透明時，撈出瀝干水分，再以冷水沖至西谷米變涼為止。

4.再加入白砂糖、薯泥、西谷米及椰汁，蒸約5分鐘，即可。

營養成分：熱量／492.3Kcal、蛋白質／6.3g、脂質／8.7g、醣類／96.8g

營養解說：維生素A是脂溶性維生素的一種，這種維他命是細胞分化所需要的物質，也是眼睛、毛發、皮膚、牙齒、黏膜發育所不可缺的營養，衛生署建議孕婦每日應攝取800RE（retinolequivalent,RE；為計量單位）的維生素A，而蕃薯每100g就含有1,520RE，足夠提供孕婦一天營養所需。