2016/11/9 11:11

紫菜富含鈣、碘、鐵和鋅等礦物質，1片紫菜中鐵的含量與一塊豬肝中鐵的含量差不多，2片紫菜的鐵含量相當于3瓶牛奶和1個雞蛋。

紫菜含有12種維生素，特別是維生素B12.維生素B12有活躍腦神經、預防衰老和記憶力減退、改善憂郁癥之功效。紫菜沒有熱量，只要食用3片紫菜，便可補充一天所需的維生素B12.其次，紫菜含維生素B1和維生素B2，食用4~5片紫菜可以補充人體一天所需的維生素A、B族維生素、維生素E.紫菜中維生素C的含量不多，但比同等量的橘子卻高出1倍。

因此，女性食用紫菜可預防缺鐵性貧血。紫菜富含可以預防人體衰老的EPA（二十碳五烯酸）、牛磺酸和DHA（二十二碳六烯酸），并含有保護肝臟的牛磺酸，讓人保持精力充沛。一片紫菜的牛磺酸的含量為30~50毫克，相當于3~4只牡蠣的牛磺酸含量。

紫菜的1/3是食物纖維。食物纖維可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別是有利于預防大腸癌。紫菜還含有微量多糖類（黏液成分），動物實驗證明有抑制癌癥效果。

一般而言，營養豐富的食物，不是高熱量就是高膽固醇，多吃有害健康。但是，紫菜沒有這個缺點。日本人將紫菜作為保健食品，早餐時在米飯上放一片烤紫菜，飯團里裹一層烤紫菜，烤紫菜的盒飯，都是絕妙的紫菜食用方法。中國人常以紫菜泡湯，風味獨特，堪稱理想的菜肴，孕婦不妨經常食用。