2016/11/14 14:30

聽說豆腐吃多了會使寶寶缺碘，是這樣嗎？豆腐怎樣烹調方法營養更好呢？

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。而且豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效。但由于豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，會促進體內碘的排泄，長期大量吃豆腐可能會引起碘的缺乏。此外，豆腐中的蛋白質含量比較高，食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克為宜。豆腐的最佳搭配有魚、海帶、蘿卜等。

 
海帶蝦仁燴豆腐

豆腐+魚：取長補短，豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理，營養價值更高。

豆腐+海帶：避免碘缺乏，海帶的碘含量高。豆腐里的皂角苷成分易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。

豆腐+蘿卜：避免消化不良。豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化。