2016/11/22 13:42

胡蘿卜里含有豐富的胡蘿卜素。在體內，胡蘿卜素可以轉變成維生素 A ，增強人體的抵抗力，故有“賽人參”的雅號。但胡蘿卜有特殊的味道，孩子往往不喜歡吃。要提高胡蘿卜素的吸收利用率，烹調方法有很大講究。那就是，烹調胡蘿卜時宜注意“摻”、“碎”、“油”、“熟”這幾個字。

(1) “摻”：胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃.可以消除胡蘿卜的味兒。

 
胡蘿卜炒蛋

(2) “碎”：胡蘿卜植物細胞的細胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細胞壁，使細胞里的養分被吸收。另外，弄碎了，孩子也就沒法把它挑出來了。

(3) “油”：在體內，胡蘿卜素轉變成維生素 A 得有脂肪作為“載體”。沒有加油，同樣多的胡蘿卜素轉變成維生素 A 的比例會大打折扣。

(4) “熟”：胡蘿卜不宜生吃。可以蒸熟后摻和在其他 水果中榨汁喝。