2017/2/8 14:28

肉和蛋是提供人體內所需優質蛋白質的極好來源。

孩子生長發育特別需要大量優質蛋白質以構成機體的組織，所以在小兒的飲食中必須有肉和蛋。但是，就像人不吃飯會餓死，吃多了也會撐死一樣，小兒不吃肉和蛋不行，肉和蛋吃多了也不行。吃多了對他們的生長發育非但沒有好處，還會有許多弊端。

(1)當大量的肉和蛋被攝入機體導致蛋白質攝入過多時，由于蛋白質構成組織的作用完成，剩余的蛋白質將氧化供能，承擔了主要由碳水化合物來完成的工作任務。這就像制造飛機的材料用來做炊具一樣，盡管也派上了用場，但卻是“大材小用”，實為一種浪費。

 
肉糜蒸蛋

(2)過多的蛋白質、脂肪進入人體內，既加重了胃腸道的負擔，又會累及腎臟而打亂體內的氮平衡，導致氨血癥和血中尿素升高，引起代謝性酸中毒。特別是大量進食高蛋白、高脂肪的食物時，常常加重肝、膽、胰等消化腺體的負擔。而小兒的消化吸收是有一定限度的，在飲食過量的情況下，消化液的分泌便顯得不夠充分了，加之大量食物對胃腸的擴張，使其機械的消化運動受到限制，食物在胃腸中的研磨受到障礙，攪拌也不均勻，導致消化不完全，吸收不徹底。未被消化吸收的營養素便在胃腸中發酵、腐敗，產生毒素和氣體，于是孩子可出現呃逆(打嗝)、口臭，甚至腹痛、腹瀉，對健康不利。