2017/2/28 10:58

東坡茄子

孕婦晚餐食譜三：東坡茄子

主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。

配料：濕淀粉10克，色拉油750克。

調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥姜末各5克，湯100克。

做法：

1、茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。

2、炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。

3、勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開后倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。

4、把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。