2012/2/7 11:53

研究顯示，每天進(jìn)食5種生鮮蔬菜水果，而且分量達(dá)400克，就能降低患癌率三成至四成。據(jù)聯(lián)合早報(bào)消息，臺(tái)灣當(dāng)?shù)氐陌┌Y基金會(huì)近日推出“天天五蔬果，防癌輕松做”5年計(jì)劃，強(qiáng)調(diào)每天如此攝食，不只可以防癌，還可以預(yù)防各種文明病。

臺(tái)灣癌癥基金會(huì)副董事長(zhǎng)彭汪嘉康指出，美國(guó)于1991年開(kāi)始推動(dòng)防癌飲食教育，提倡每天吃5種新鮮蔬果，從5年前起癌癥發(fā)生率下降0.7%，死亡率則下降0.5%，大部分歸功于飲食習(xí)慣改變，目前歐洲及澳洲業(yè)已跟進(jìn)。

臺(tái)灣當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)研究資料顯示，癌癥已經(jīng)連續(xù)19年名列臺(tái)灣地區(qū)十大死因首位，發(fā)生率迄今增加二倍，死亡率也接近19年前的二倍。基金會(huì)也發(fā)現(xiàn)，癌癥的罹患與飲食中脂肪攝取大有關(guān)系，例如1982年至1997年臺(tái)灣癌癥的十大排名中，排名不斷上升的有乳腺癌、直腸癌、肺癌和胰臟癌等。

彭汪嘉康介紹，從1990年起，臺(tái)灣人脂肪攝取量便已超過(guò)總熱量的30%，目前更已高達(dá)34-37%；根據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，當(dāng)?shù)厝藬z取的膳食纖維只有建議量的二分之一，且近十幾年來(lái)不增反減。另一方面，當(dāng)?shù)厝耸吖麛z取量也明顯不足，蔬菜攝取合乎標(biāo)準(zhǔn)的人只有三成，水果更只有一成五。

因此，臺(tái)灣癌癥基金會(huì)所倡導(dǎo)的防癌飲食計(jì)劃強(qiáng)調(diào)，人們現(xiàn)階段飲食防癌的首要步驟是應(yīng)降低脂肪攝取量至總熱量25%，除了強(qiáng)調(diào)降低脂肪攝取，也鼓勵(lì)人們多吃纖維質(zhì)高的蔬果及五谷類(lèi)食物，至少要比現(xiàn)在攝取量增加一倍。具體的方法是，每天應(yīng)吃3碟蔬菜(約300克)、二份水果(約二個(gè)柳丁)，基金會(huì)認(rèn)為可以再多吃一碟蔬菜、一份水果；而且種類(lèi)要有5種。