2012/2/7 12:05

現如今，大棚果蔬早已成為中國人飲食的主流。

“現在的人多幸福啊，一年四季都有新鮮蔬菜，想吃啥吃啥。記得我們小時候，冬天飯桌的菜就那么三種——白菜、土豆、大蘿卜。每年夏天還得往玻璃瓶里存西紅柿醬，哪有現在人的口福啊。”56歲的宋大媽感慨。

的確，果蔬的生長規律是春生、夏長、秋收、冬藏；但現在大棚技術的運用，卻顛覆了這一規律，極大地方便和豐富了人們的生活和口味。可日子長了，這些果蔬吃起來卻總覺得少了點什么。“看著紅彤彤的西紅柿，吃起來卻不酸不甜；切開頂花帶刺兒的黃瓜，卻聞不到撲鼻的清香；明明是甜瓜，到了嘴里好象有些發苦……”，也難怪不少人發出了“瓜不香，果不甜，菜無味”的感慨。更有部分果農、菜農出于對經濟效益的過度追求，濫用各類激素、化肥，為大棚果蔬種植帶來了不和諧音。

我國大棚面積占全球80%

6月11日，記者走進位于北京市大興區的一個蔬菜大棚。大棚里滿是西紅柿、油菜等蔬菜。為了充分利用這幾十平方米的空間，主人還架了竹竿，種上爬秧的豆角、黃瓜。由于最近氣溫較高，原本蓋著的塑料布被掀了起來，成了個露天大棚。菜農老王告訴記者：“自打建了這兩個大棚，菜的種類豐富了，產量也高了，當時投入的四五萬元早回本了。”

國家蔬菜工程技術研究中心主任陳殿奎告訴記者，目前我國溫室大棚總面積占全球80%。就北京、河北、山東等北方省份而言，每年12月至次年4月生產的蔬菜，基本都來自溫室大棚。陳殿奎表示，大棚技術能人為調控環境，比如西瓜正常產在夏季，可通過溫室大棚種植，冬天就能熟；傳統蔬菜西紅柿本應初夏供應市場，但用溫室栽培，能提前到春天上市。此外，大棚還能最大程度發揮生產潛能，促進農民增產增收。

但到了夏秋季節，“大棚菜”顯然不如“露地菜”受歡迎。北京市農業局有關人士表示，冬春季，反季蔬菜占京城蔬菜供應量的50%以上；可夏秋季面向北京市民供應的蔬菜基本上都是露地菜。6月12日，記者在北京市朝陽區甜水園、紅廟北里等幾家農貿市場看到，水果、蔬菜市場熱鬧紛呈。從事水果批發的蔣先生熱情地對記者說：“我這除西瓜、桃是露地的外，其他60%全是大棚的。到了七八月，基本全是露地水果了。拿西瓜來說，露地的賣1塊，大棚的賣8毛，雖然貴點，但多數人愛買露地的，畢竟好吃些。”

大棚果蔬沒以前好吃了

不過，任何技術都可能有利有弊。大棚讓老百姓一年四季都吃上了新鮮果蔬，改善了生活，促進了健康；但同時也有些需要改進的地方。“好看不好吃”便是最重要的一點，采訪中，很多人這樣抱怨。北京蔬菜研究中心高級農藝師張寶海接受《生命時報》記者采訪時，道出了原因。大棚菜接受陽光不夠。露天種植的果蔬，光照充足，光合作用強，其礦物質含量很豐富；相反，在大棚里種植的果蔬，通風不好，光照不夠，使表面水分蒸發，從土壤中吸收的礦物質也隨之減少，營養也降下來了。

沒熟就采摘，然后用化學制劑催熟。有些菜農為提前果蔬上市時間，西紅柿還半生著就摘下來，用“乙烯利”一噴，表面會很快變紅；種瓜基本由人工授粉改用“坐瓜靈”，長得快，產量高，但稍不當就變味，甜瓜發苦就是這個原因。菜農老王直言，“早摘下來的瓜果，甭管口味多差，照樣能賣個好價；可等瓜果大批量上市后，就算再好吃，價格都差不離。誰家都這樣，為了多掙錢，我們根本顧不上好不好吃，不然本都收不回來。”

有機肥減少。過去種地都上農家肥，種出來的菜好吃有味。而現在為求高產，農民們往往猛追化肥，上氮肥過多。老王承認：“現在有機肥貴，都愿意施氮肥。用多了，土地的勁越來越小了，所以菜不好吃。我們自己家就不吃大棚菜，單辟一塊地另種。”

多選用抗病高產品種。如以前的西紅柿皮薄、味濃，但易裂果，現在為了好運輸、方便保存，就選用硬肉的種子，口感差了不少。

正因為種種“高科技手段”的運用，使得“大棚果蔬的營養價值遠不如從前了”。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食品科學技術室主任霍軍生發出這樣的感慨。同時，國外一項調查顯示，現在西紅柿的酸甜度值是2.77，比過去損失了近15%；維生素C含量比30年前下降了17毫克。食品專家的測量結果則表明，大棚蔬菜所含葉綠素、維生素C、糖分、礦物質、鈣等營養成分都比露地菜低，而有害物質亞硝酸鹽、砷的含量卻上漲了。

不只如此，果蔬中添加的化學激素還可能引起兒童性早熟，破壞成人肝臟、腎臟等器官，甚至可能致癌。