2012/2/7 12:07

吃蔬菜不當(dāng)有害健康

多吃蔬菜有益健康，但吃蔬菜也有講究，一旦吃法不對(duì)不僅沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)危害健康。市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任董淑珍指出，以下關(guān)于蔬菜的吃法是錯(cuò)誤的，應(yīng)該予以避免。

1、經(jīng)常在餐前吃生西紅柿

西紅柿應(yīng)在餐后再吃，這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。

2、過(guò)量食用胡蘿卜素

雖然胡蘿卜素很有營(yíng)養(yǎng)，但也要注意適量食用。尤其是孩子過(guò)多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩躁不安、睡眠不踏實(shí)等表現(xiàn)。

3、香菇過(guò)度清洗或用水浸泡

香菇中含有麥角淄醇，在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過(guò)度清洗或用水浸泡，就會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮香菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，這樣會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失。

4、孩子過(guò)多地吃菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜給兒童過(guò)多吃。草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起孩子缺鈣、缺鋅，導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會(huì)影響智力發(fā)育。

5、綠葉蔬菜長(zhǎng)時(shí)間燜煮

綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮，不然不僅是營(yíng)養(yǎng)流失，而且綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，損害人體健康。