2012/2/7 12:13

“沙門氏菌是引起食物中毒的常見原因之一。”專家指出，沙門氏菌生長(zhǎng)的最佳溫度為35℃～37℃，夏季自然成為其繁殖的最佳季節(jié)。

據(jù)介紹，目前沙門氏菌感染沒有疫苗可供預(yù)防接種，人類對(duì)沙門氏菌普遍易感。

如果人體吞入的菌量很少，雖帶菌但暫時(shí)不會(huì)有明顯癥狀。而受沙門氏菌感染后出現(xiàn)的顯性癥狀主要是發(fā)燒、腹瀉、腹痛，通常在感染后的12～72小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，病程會(huì)持續(xù)4～7天，很多人不接受治療也能自愈，但感染嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)脫水、傷寒菌毒性發(fā)熱等，甚至導(dǎo)致免疫功能下降，引起腎臟、心臟功能損害及關(guān)節(jié)炎等。尤其是兒童、老年人和免疫系統(tǒng)功能差的人受到嚴(yán)重感染的可能性最大。

日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人對(duì)食物消毒存在種種誤區(qū)：

誤區(qū)一：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。

因?yàn)橛械募?xì)菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5個(gè)多小時(shí)。

有的細(xì)菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時(shí)所產(chǎn)生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮再吃，也會(huì)使人中毒。

誤區(qū)二：細(xì)菌怕鹽，所以咸肉、腌魚等就不用消毒。