2012/2/7 12:13

隨著人們經濟條件的好轉，“少吃飯，多吃肉”已逐步成為中國人的飲食習慣。如今，城里人的飯量很小，大多數男性一天攝入的糧食為五六兩，女性為三四兩，甚至只有二三兩。而且，飯量減少的趨勢還在延續。

少吃飯，多補充蛋白質不可取

長期以來，不少人在膳食結構上存在一種誤區：飯多吃要發胖，蛋白質多吃有利健康。從總體上說，城里人膳食中的優質蛋白已經夠量了，但不少人還是熱衷補充大豆蛋白等營養品。殊不知，攝入過多的蛋白質反而會加重腎臟負擔。而且，在他們攝入的蛋白質中，豬肉攝入量占蛋白質總量的64%。豬肉的脂肪含量是牛肉的2.8倍，雞肉的 2.2倍，但不飽和脂肪酸卻顯著低于雞、鴨、兔肉。因此，城市居民的脂肪熱能不斷增加，已超過世界衛生組織建議的占熱能食物總比重30%的限制。

高蛋白、低碳水化合物減肥法易引發疾病

曾經風行一時，至今仍然廣為流行的“高蛋白、低碳水化合物減肥法”，過去曾被醫學界警告。最近，英國的食物標準局又發表聲明：完全不吃碳水化合物，對身體有害無益。

這種低碳水化合物飲食減肥法，俗稱食肉減肥法，主張不要攝取米飯、面食等含淀粉量高的食物。與此同時，增加攝取高蛋白食物，以達到快速減肥的效果。此法特別受英國人歡迎。據說，有300萬名英國人曾經采用低碳水化合物飲食法減肥。英國食物標準局明確指出，低碳水化合物飲食者所攝取的食物脂肪通常偏高，容易增加心臟病、糖尿病以及癌癥的危險幾率。他們建議，若要身體健康，最好保持均衡的飲食，不應該省略任何一類食物。碳水化合物是均衡飲食中一個重要的部分，缺乏碳水化合物的飲食不能算是均衡的健康飲食。該局還建議，淀粉類食物量應占食物攝入總量的1/3。