2012/2/7 12:14

家常菜就是指家庭餐桌上常出現(xiàn)的菜肴，這些菜肴簡(jiǎn)單易做、美味可口，所以很受家庭歡迎，但是營(yíng)養(yǎng)專家提醒您，有些菜肴是不宜常吃的……

酸辣黃瓜(黃瓜+辣椒)

黃瓜含維生素C分解酶，會(huì)使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蔥燒豆腐(豆腐+小蔥)

當(dāng)豆腐與蔥結(jié)合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物——草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。有些人在燒豆腐時(shí)用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍等，同燒時(shí)也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。

五香茶葉蛋(茶葉+雞蛋)

濃茶中含有較多單寧酸，能使雞蛋中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用。

黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆)

黃豆的醛糖酸可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。

青椒炒牛肝(牛肝+青椒)

因?yàn)榍嘟分械木S生素C有很強(qiáng)的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。

菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)

豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。劉新力