2012/2/7 12:17

4、“配方”餅干

問題：很多“高鈣”餅干、“含鐵”餅干等配方型餅干，到底加了多少鈣、鐵，是消費者不了解的。應該標明添加的成分占一天推薦量多少，這是比較負責任的。

優勢：有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達到一定量，相對一些餅干有些營養。

如何挑選相對健康的餅干?

選擇餅干的時候，你會認真查看包裝上的配料說明和營養成分嗎?范志紅介紹，據調查，消費者中，有看食品標簽習慣的不足25%，而自認看得懂的人不到10%。這使消費者很容易受到促銷和廣告的影響，不能真正地了解產品質量。

配料添加粗糧營養高

餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉(小麥粉)以精白粉為主，營養價值較低;如果配料中添加了其他粗糧或豆類，則其營養價值有所提高。

使用植物油相對更好

在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對較好，而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

用紙巾判斷脂肪含量

相對而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。想知道脂肪含量可用一塊白色面巾紙包住餅干，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果吃起來很脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，對健康更不好。