2012/2/7 12:17

醋具有輔助治療功效

醋在我國保健史上的作用也是由來已久。

唐博祥大夫介紹，夏天發汗多，可以適當喝一些醋，但感冒發燒就不宜喝醋，因為醋有收斂作用。醋對治療胃病有很大幫助。如果胃不好，胃酸少，可以喝醋。慢性、萎縮性胃炎患者，也可以適量喝醋，促進消化。如果病人本身有燒心、反酸等癥狀，是酸多的表現，不宜喝醋。醋和蒜在一起，也有非常好的作用。如果是急性腹瀉，可以將一頭蒜搗碎，加半兩醋一起服用，即可止瀉。

各種細菌、微生物都有適合生存的pH值。酸性的醋可以改變pH值，pH值改變以后，有些細菌就會因此死亡。所以，醋還有一定的殺菌、消毒的作用。在家中通過熏醋的方法可以預防感冒，做涼拌菜的時候放一些醋，既可以提升口感，也可以殺菌，保證飲食衛生。

日本《每日新聞》最近綜合多家大學的研究成果指出，醋不僅是上好的調味品，還有預防和改善高血壓、高血脂和高血糖、減輕疲勞等多種用途，建議人們不妨多吃醋。根據大阪外國語大學保健管理中心一個研究組的報告，醋對高血壓患者相當有益。研究人員讓一組成年高血壓患者每天飲用含15到30毫升蘋果醋的飲料，8周之后，這組患者的血壓比另一組未服用醋飲料患者的血壓下降了15到30毫米汞柱。15毫升醋大概就是一小杯，如果每天堅持飲用一小杯蘋果醋，血液中總的膽固醇含量就會有所下降。

劉萍指出，實際上，醋本身并沒有降血壓的作用。不過，根據中醫“五味協同”的道理，在食物中放了醋以后，可以少放鹽。這樣就減少了氯化鈉的攝入，可能對高血壓有一定的預防作用。中國傳統的健康飲食之道“少鹽多醋”就是這個道理。

唐博祥大夫介紹，如果燙傷，可以在皮膚局部抹一些醋，可以起到降溫的作用。皮膚瘙癢的人也可以在瘙癢處抹些醋止癢。

醋有一定的美容作用，劉萍說，人的皮膚上有各種細菌，用酸性的醋洗臉，可以改變皮膚表面的酸堿環境，由此改變皮膚表面細菌的生長環境。對環境敏感的細菌可能因此就被殺死，這和醋的殺菌消毒作用類似。

酸性的醋還有一個作用是，能把蛋白質水解成氨基酸。因此，醋對皮膚上的角質有一定的軟化作用，有利于角質的清除。這可以說是醋的美容作用的表現。