2012/2/7 12:19

民以食為天，食物是人類賴以生存的物質基礎。隨著社會的發展與進步，現代人的飲食觀發生了很大的變化，講自然、講情調、講時尚、講精細、講味道、講鮮嫩是現代人的飲食生活基調。然而，正是因為這些人們正受到飲食綜合征的威脅。

近年來，特別是節假日期間，在醫院門診常會遇到這樣一種怪病：眩暈無力、眼球突出、下肢抖動、肢體麻木，有的還心慌意亂，病情危急。可就是查不出原因。經問診，這些病多發生在飲食美味佳肴之后。原來這種病狀就是一種鮮人為知的美味綜合征。隨著生活水平的提高，人們更加講究飲食的精細、烹調和美味。逢年過節，至親好友歡聚一堂，共進豐盛的菜肴，雞鴨魚肉海鮮等美味自然是飯桌上少不了的食物，于是美味綜合征也就屢見不鮮了。雞鴨魚肉雖能使人大飽口福，然而吃得太多，對身體卻是有害的。

最先發現并命名“美味綜合征”的是美國內科醫生赫曼·考察克。90年代初，他提出了此綜合征的病因起源于美味佳肴。他認為，在雞鴨魚肉等鮮味食品中，含有大量的麩酸鈉，麩酸鈉是味精中的主要成分，因而可大大刺激味覺。然而，過量的麩酸鈉在體內分解為谷氨酸和酷氨酸，酷氨酸在腸道細菌的作用下，隨血液到達腦組織，就可干擾大腦細胞的正常活動，使腦神經生理功能受到抑制而出現一系列癥狀。若一次攝入的麩酸鈉達5克時，即可出現輕度反應，攝入10克以上時，可以現重度癥狀。美味綜合征的預防很簡單，對味精和含谷氨酸鈉較多的雞鴨魚肉等美味食品，一次不宜吃得過多;烹調時味精不要放得太多;多吃點綠葉蔬菜，飯后吃些水果或喝些茶水以促進胃腸蠕動，有助于將有害物質盡快排出。