2012/2/7 12:21

一杯茶應該泡幾次？

生活中有些人喜歡將茶葉反復沖泡，直到喝不出味道為止;有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確，一杯茶究竟沖泡幾次比較好?從營養吸收上來說，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次。

茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經興奮的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等營養物質。這些營養物質能析出多少，和沖泡的次數有很大的關系。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養物質析出的速度越慢;顆粒越小，析出的速度越快。

與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工制造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養物質經過3—5分鐘的第一次浸泡，就會有80%— 90%析出，第二次沖泡以后，剩余10%左右的營養物質也差不多全部析出了。因此，建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營養的吸收上沒什么損失，也不會影響口感。散裝茶由于顆粒比較大，第一次沖泡的時間最好長一點，應在5分鐘左右，其中的營養物質會有60%—80%析出;經過第二次沖泡，會有 80%—90%的營養物質析出;第三次沖泡后，營養物質的析出率將超過95%，再沖泡下去，已經沒什么營養作用了。