2012/2/7 12:23

每一款酒都會(huì)在某個(gè)溫度時(shí)最大地散發(fā)出魅力。以葡萄酒為例，過低的溫度會(huì)壓抑香味散發(fā)，過高的溫度則會(huì)使酒失去新鮮感。而舌頭的敏感溫度區(qū)為10℃～40℃。

黃酒：適當(dāng)加溫后飲用，口味倍佳。古代用注子和注碗飲用黃酒，注碗中注入熱水，注子中盛酒后，放在注碗中。近代以來，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內(nèi)溫酒。一般以不燙口為宜。溫度約為45℃～50℃。

白酒：一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁。主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點(diǎn)的成分，如乙醛，甲醇等較易揮發(fā)，這些成分通常都含有較辛辣的口味。

葡萄酒：不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同。白葡萄酒和桃紅葡萄酒8℃～12℃，香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒6℃～8℃，新鮮紅葡萄酒12℃～14℃，陳年紅葡萄酒15℃～18℃。

啤酒：啤酒是一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在7℃～10℃之間，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，溫度更低些，較為流行的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面有一層薄霜時(shí)才拿出來喝。