2012/2/7 12:24

海產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。若食用方法不當(dāng)，重者還會發(fā)生食物中毒。 所以，食用海產(chǎn)品要注意適量適度，一般每周一次即可。

食前處理：

海魚：吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內(nèi)臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分，因?yàn)檫@些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。

貝類：煮食前，應(yīng)用清水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7~8小時(shí)，這樣，貝類體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會吐出來。

蝦蟹：清洗并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。

鮮海蜇：新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。經(jīng)以上處理后可食用。或者清洗干凈，用醋浸15分鐘，然后熱水焯(100℃沸水中焯數(shù)分鐘)。

干貨：海鮮產(chǎn)品在干制的加工過程中容易產(chǎn)生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚干前最好用水煮15~20分鐘再撈出烹調(diào)食用，將湯倒掉不喝。