2012/2/7 12:25

誤區(qū)三：水果是零食，可吃可不吃

水果中含有人體必需而又不能自身合成的礦物質(zhì)，具有強(qiáng)抗氧化作用，含有防止細(xì)胞衰老的維生素以及可以明顯降低血液中膽固醇濃度的可溶性纖維——果膠等，對(duì)人體健康十分有益。但中國(guó)人特別是男性，經(jīng)常吃水果的比例很低。

20世紀(jì)80年代，對(duì)美國(guó)100萬(wàn)人10年追蹤研究的資料分析，發(fā)現(xiàn)在不吃或很少吃水果的人群中，肺癌死亡率是經(jīng)常吃水果人群的1.75倍。到底是水果中的什么成分起到了這樣的作用？是不是維生素？服用市售維生素制劑是否可起到相同作用？進(jìn)一步分析了肺癌死亡與服用維生素制劑的關(guān)系，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常服用維生素并不能起到類似的保護(hù)作用。

對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)專家的解釋是：天然植物中的維生素并不是單獨(dú)起作用，而是與其他維生素和營(yíng)養(yǎng)素相互聯(lián)合一起工作。由于化學(xué)合成的維生素是與其他維生素和營(yíng)養(yǎng)素分離的，復(fù)方的各成分間的比例也與天然的不盡相同，他們不能產(chǎn)生與天然維生素一樣的功效。

所以，在日常生活中，水果應(yīng)作為每日膳食的重要組成部分，決不是可有可無的東西。對(duì)一般人群來說，維生素制劑決不能，也不應(yīng)該代替日常所需水果、蔬菜。