2012/2/7 12:27

甘味 即甜味，主食如米、麥、粟、玉米等都屬甘味。味淡的食物也附屬于甘。甘，能補(bǔ)能和，但也有不利的一面，過食甘甜之物易致中脘脹滿、泛酸、齲齒等。

酸味 用得最廣的是醋。酸味有收斂之功。治痢治腹瀉，紅糖煎炒酸石榴皮服之有效。用醋調(diào)味，不是為求收斂，而是斂津開胃。生津止渴，正是利用了酸味生津的作用。生津止渴潤咽，津液充盈，自可滋養(yǎng)胃陰。當(dāng)然，有利必有弊，食酸過多易損齒，吃過酸性食物應(yīng)漱口，以保牙齒。

咸味 古人知道，血是咸的，因而把咸與血脈聯(lián)系在一起。長久不吃鹽，渾身沒勁；咸鹽吃多了，又容易導(dǎo)致血脈凝滯。這與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為高血壓病人不宜多吃鹽是相通的。食物中除食鹽味咸之外，大多數(shù)海產(chǎn)動(dòng)植物雖出之咸苦海水而不咸，故不必因忌鹽而忌海產(chǎn)品。甘味 即甜味，主食如米、麥、粟、玉米等都屬甘味。味淡的食物也附屬于甘。甘，能補(bǔ)能和，但也有不利的一面，過食甘甜之物易致中脘脹滿、泛酸、齲齒等。

酸味 用得最廣的是醋。酸味有收斂之功。治痢治腹瀉，紅糖煎炒酸石榴皮服之有效。用醋調(diào)味，不是為求收斂，而是斂津開胃。生津止渴，正是利用了酸味生津的作用。生津止渴潤咽，津液充盈，自可滋養(yǎng)胃陰。當(dāng)然，有利必有弊，食酸過多易損齒，吃過酸性食物應(yīng)漱口，以保牙齒。

咸味 古人知道，血是咸的，因而把咸與血脈聯(lián)系在一起。長久不吃鹽，渾身沒勁；咸鹽吃多了，又容易導(dǎo)致血脈凝滯。這與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為高血壓病人不宜多吃鹽是相通的。食物中除食鹽味咸之外，大多數(shù)海產(chǎn)動(dòng)植物雖出之咸苦海水而不咸，故不必因忌鹽而忌海產(chǎn)品。