2012/2/7 12:27

粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營(yíng)養(yǎng)。

1、膳食纖維粗糧中含有較多的膳食纖維。膳食纖維被稱為人體第七類營(yíng)養(yǎng)素，可溶性膳食纖維的作用主要為調(diào)節(jié)血脂、血糖及調(diào)節(jié)益生菌群;而不溶性膳食纖維主要的作用為腸道通便。對(duì)于疾病纏身的老年朋友和整天為減肥發(fā)愁的朋友來說，富含膳食纖維的粗糧無異于天然的“靈丹妙藥”。

2、B族維生素粗糧由于加工簡(jiǎn)單，所以表皮中大量的維生素B1、維生素B2等B族維生素保留了下來。而B族維生素對(duì)于機(jī)體的水鹽代謝、組織呼吸具有重要的作用。這類維生素的缺乏會(huì)帶來腳氣病、口角炎、皮炎等多種疾病，嚴(yán)重威脅著人體健康。

3、含有較低的碳水化合物相對(duì)于細(xì)糧來說，粗糧含有較低的碳水化合物，這對(duì)于糖尿病患者、便秘患者，尤其是肥胖患者來說都是一個(gè)好消息。