2012/2/7 12:27

中國科學院的科研小組，以“中國老齡人口營養健康狀況”項目的人群樣本為基礎，對大豆、豆制品及大豆蛋白攝入量與代謝疾病的關聯進行了系統分析。

研究表明，在控制了年齡、地域、吸煙、飲酒、體力活動、教育水平、工作狀況、疾病狀況、膳食信息等多種因素后，大豆蛋白攝入量與代謝疾病的關聯性上存在很大的性別差異。

專家說，在絕經后女性中，大豆蛋白攝入量越高，罹患代謝疾病的風險越低；而在男性中，大豆蛋白攝入量越高，罹患血壓異常的風險越低，但大豆蛋白攝入可能會增加血糖異常的風險。

目前，科研人員對于這種差異的生物學機理還不清楚。專家說，這可能與大豆中異黃酮具有的類雌激素和抗雌激素的雙重作用有關。

已有研究證實，大豆異黃酮發揮何種作用在很大程度上取決于不同年齡、性別和人群體內性激素水平。亞洲人群中的研究發現，大豆蛋白對絕經前后婦女的尿糖水平和男性女性血壓的影響都存在著差異。一些動物實驗也證實了大豆蛋白對不同性別的動物產生不同影響。

中國科學家的這項研究進一步提示了大豆蛋白攝入量對代謝疾病的影響可能存在性別差異。因此，還需進一步研究大豆蛋白對不同性別和年齡段人群的健康影響。