2012/2/7 12:28

高、低溫環境中“耗”掉多種維生素

維生素參與機體體溫調節，因此在高溫或低溫環境中消耗增加。所以，體溫調節機制較弱的人更要注意在氣溫變化大時適當補充多種維生素。另外，人體在高溫環境下會大量出汗，會加速多種維生素隨汗液排出。

吃法不對浪費了維生素

將胡蘿卜分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調后，胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，胡蘿卜用食油烹制后食用比生的食用營養價值高。

維生素ｃ是水溶性的，洗菜時很容易丟失。另外，烹調時溫度過高或加熱時間過長，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素ｃ會大量破壞；維生素ｃ還容易被 空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時間越長，維生素ｃ受到損失就越大。

大米用水浸泡或反復搓洗，或大米在水中煮沸后去水澇蒸會損失維生素B；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝湯也會流失大量維生素B。

吃藥也會干擾維生素的吸收

服用避孕藥時阻礙了人體對維生素B6、B12、葉酸及維生素C的吸收

阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。

大把大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內的葉酸。

長期服用抗生素者，會流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能。

感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量。

磺胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。

高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑等，會導致體內的鈣質、鉀、維生素大量流失。