2012/2/7 12:29

常吃蘿卜抗癌促進鈣吸收

據營養學家驗證，白蘿卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質、雙鏈核糖核酸、膳食纖維：

維生素Ｃ的含量比梨和蘋果高出8－10倍。維Ｃ可以幫助消除體內的廢物，促進新陳代謝，還能防止皮膚的老化，阻止黑色斑的形成，保持皮膚白嫩。

含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素——每天生嚼100克蘿卜就可以產生干擾素抵制疾病——可增強肌體免疫力，并能抑制癌細胞的生長。近來還有研究表明，蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃時效果更好。

蘿卜含有的辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地新陳代謝的作用，可避免脂肪在皮下堆積。它還含有膽堿物質和酶，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，非常利于減肥。另有研究表明蘿卜能有規律地使腸管緊張度增高、蠕動增強，縮短食物在腸道的存留時間，利于食物代謝及廢物的排出，不用節食而達到節食的功效。

蘿卜中的Ｂ族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除。

所以，吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。而且蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。

民間認為“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”，專家也提醒，蘿卜分段吃，營養各不同：蘿卜的頂部含維生素Ｃ最多，宜爆炒和煮湯；中間段含糖量較高，可切絲涼拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，適宜腌拌……平時家里人少時一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營養均衡。