2012/2/7 12:31

瘦肉雖好也不能放任吃

動物瘦肉是人體蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質的很好來源，可為兒童生長發育提供優質蛋白質，為貧血、燒傷、感染、創傷等患者提供康復的營養物質。毫無疑問，瘦肉的飽和脂肪酸含量低于肥肉。但是，也不能籠統地說瘦肉就是低脂肪食物。以100克動物肉類進行含脂量測定：羊肉(瘦)39克，豬肉 (瘦)6.2克。動物性食物的膽固醇含量也較高，以100克計算膽固醇含量：瘦豬肉含81毫克，瘦牛肉含58毫克，瘦羊肉含60毫克。

中國營養學會推薦每日膽固醇攝入量不宜超過300毫克，將其他食品中的膽固醇計算在內，成人每日瘦豬肉攝入量最好不要超過100克。若經常攝入大量瘦肉，久而久之，也會引發高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病。尤其是患有冠心病、高血壓、高血脂、肥胖者，瘦肉不要攝入過多，別讓瘦肉成為另一種隱性的危險因素。

過量吃肉降低機體免疫力

鮮美的肉湯含有較多的嘌呤堿，在體內代謝中生成尿酸。如果尿酸大量積聚，則破壞腎毛細血管的滲透性，引起痛風、骨發育不良等疾病。最新研究表明。過量吃肉會降低機體免疫力，削弱人體對疾病的抵抗力。

瘦肉可提供大量優質蛋白質，成人每天需要蛋白質60～70克。按照合理飲食的要求，除了每天從牛奶、蛋類、豆類及主食中攝入約35克蛋白質外，其余的由動物蛋白提供25～30克，即每天攝入動物性肉量以100克以內為宜。腎病患者應遵醫囑限制蛋白質的攝入量。“‘沒有不好的食物，只有不好的習慣 ’，合理選擇食物并適當搭配，保持平衡飲食才是健康之道。”