2012/4/11 17:47

精神飽滿的素食早餐族

走進(jìn)揚(yáng)州三笑集團(tuán)的辦公室，便聽(tīng)見(jiàn)尹麗娟宏亮的笑聲，身材纖細(xì)修長(zhǎng)，說(shuō)起話來(lái)鏗鏘有力，還不時(shí)舉手比畫(huà)，展現(xiàn)豐富的肢體語(yǔ)言，完全看不出來(lái)她已經(jīng)40歲了。

是什么原因讓她看起來(lái)精神飽滿、活力十足？她想了一下說(shuō)，和吃素有些關(guān)系吧！“吃素真的讓我體力好、精神好，變得更有耐力了。”尹麗娟神采奕奕地說(shuō)道。即使有時(shí)候?yàn)榱斯ぷ鞅仨毻硭缙穑奶幈疾ǎ谒卟蛔愕那闆r下，還是可以很有精神地完成工作。

“以前我不大吃青菜，是非常可怕的肉食主義者，一定要吃大塊肉，小肉絲是不算肉的。”她瞪大眼睛說(shuō)。

后來(lái)看了一些朋友送的書(shū)，開(kāi)始注意健康方面的知識(shí)，又覺(jué)得吃素是件環(huán)保的事，能讓地球的水土資源不受污染，“既健康又環(huán)保，為什么不做”？念頭一起，尹麗娟便投身吃素食的行列。

早餐對(duì)尹麗娟來(lái)說(shuō)，是最重要的一餐，也是喚她從睡夢(mèng)中清醒的起床號(hào)。“每天早上睜開(kāi)眼，一想到等會(huì)兒有什么東西可以吃，就會(huì)很高興地下床，而且從小我就有好習(xí)慣，起床后一定要吃東西，所以早餐我一定會(huì)吃的。”她笑著說(shuō)出早餐是讓她不會(huì)賴床的誘因。

剛開(kāi)始吃奶蛋素的時(shí)候，朋友教她用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起沖成一碗稠稠的粥當(dāng)早餐。后來(lái)聽(tīng)別人說(shuō)，早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃是銅，所以又把水果加入早餐的菜單里。另外，一瓶?jī)?yōu)酪乳，加些生菜，煮顆蛋，烤兩片全麥吐司。

提醒：

整體來(lái)看，陳小姐的早餐種類豐富而且均衡。不過(guò)雜糧粥、水煮蛋、優(yōu)酪乳三者不要同一餐吃，蛋白質(zhì)的攝取有些超量。如果是4匙五寶雜糧粉泡成一碗粥（約2份主食量），再加上兩片全麥吐司，蛋白質(zhì)及熱量的需求已經(jīng)足夠。另外，其他兩餐避免再吃油煎、油炸的食物。

建議：

五寶雜糧粉中，包含豆類和谷類，蛋白質(zhì)可以取得平衡。另外，這些粉的來(lái)源是取自植物種子，蛋白質(zhì)的品質(zhì)是植物蛋白質(zhì)中最精華的，酵母粉又是維生素B群的良好來(lái)源，這種吃法是素食者不錯(cuò)的選擇。如果是不吃蛋，甚至不喝牛奶的完全素食者，建議增加豆類補(bǔ)充蛋白質(zhì)。例如吃全麥面包或含杏仁、核桃等核果類的雜糧面包，蛋白質(zhì)來(lái)源比較豐富，而且豆類和谷類的蛋白質(zhì)可以互補(bǔ)。