2013/11/8 18:47

魚類營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過其他肉類，并且有多種保健作用。魚肉中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、人體必需的維生素和微量元素，還含有多種不飽和脂肪酸，尤其是海魚中含量較高，能防止膽固醇在血管壁上的沉積，常吃魚食品，對(duì)防治心血管疾病很有好處。不飽和脂肪酸還會(huì)影響腦磷脂的形成。腦磷脂是維持大腦神經(jīng)細(xì)胞正常功能的重要物質(zhì)之一。因此青少年和老人要多吃一些，孩子們可以增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)效率。老年人可改善大腦功能、預(yù)防老年性癡呆。

六類人不適合吃魚

盡管對(duì)大多數(shù)人來說，吃魚有益健康，但有幾種人不適合吃魚。

第一，不孕癥患者：研究表明，男子過量吃魚，往往會(huì)削弱生育能力。因?yàn)椋~體內(nèi)汞含量高于水中汞含量。當(dāng)汞進(jìn)入人體后，可直接與血液中的紅細(xì)胞結(jié)合，妨礙生殖細(xì)胞的功能。所以，魚味雖美，不孕癥患者還是不要吃魚的好。

第二，痛風(fēng)：魚、蝦、貝類含有較高的嘌呤物質(zhì)，所以，痛風(fēng)患者應(yīng)禁食沙丁魚、鳳尾魚、蝦類、魚子、貝類、蟹黃等，以免引發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。

第三，出血性疾病：如血友病。血小板減少和維生素K缺乏者，應(yīng)少吃或不吃魚。因?yàn)轸~肉中含有抑制血小板凝集作用的物質(zhì)，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血癥狀。

第四，肝硬化晚期患者：有肝功能障礙，肝臟生成凝血因子減少，往往有出血傾向，少吃沙丁魚、青魚、金槍魚等，鯉魚、比目魚可適當(dāng)食用。

第五，結(jié)核病病人服用異煙肼：服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

第六，本身是過敏體質(zhì)的人：吃魚更要小心。

小編貼士：

煎焦了的魚不能吃。魚煎焦后會(huì)產(chǎn)生較多的苯并芘，它是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，其毒性超過黃曲霉素。另外，魚肉中的蛋白質(zhì)含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質(zhì)就會(huì)裂變成低分子的氨基酸，并可形成致突變化學(xué)物質(zhì)。

咸魚最好少吃。咸魚與鼻咽癌的發(fā)生有一定的關(guān)系，這一點(diǎn)早已被科學(xué)家們認(rèn)定。研究表明，在幼兒吃咸魚比成年人吃咸魚更具有致癌性。咸魚之所以會(huì)引起鼻咽癌，是因?yàn)轸~在腌制過程中部分蛋白質(zhì)會(huì)分解出胺。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，大白鼠吃咸魚會(huì)出現(xiàn)癌變，而不吃咸魚的對(duì)照組則不發(fā)生癌變。