2014/7/27 00:33

導語：蕨根粉主要由從蕨的根部提取的高級淀粉組成。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。

蕨根粉的功效與作用

蕨是一種藥食同源的天然野生植物，既可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達28.6多毫克/百克以上。《本草綱目》載“蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足”。蕨根淀粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品。

蕨根粉主要由從蕨的根部提取的高級淀粉組成。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用，是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。

如何挑選蕨根粉

一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會有種藥味，價格比白粉絲稍貴一點，品質以廣西、四川等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋(常見小袋包裝100克左右)，具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右(一定保證沒有硬芯)，然后撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然后就可以根據家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。

蕨根粉的制作技巧

1.焯水煮到沒硬心，過涼水(為的是筋道)，把水撇掉。

2.紅辣椒切片，泡野山椒(超市有賣)切片，蒜拍碎切成末放入醋，一點醬油(推薦六月鮮)，適量鹽，一小勺糖，再來點泡山椒的湯后調勻把剛才的辣椒，蒜末放進調味汁里攪拌

3.把2的調味汁倒進1的蕨根粉里，攪拌就行了