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2014/9/23 10:22
檸檬水是酸性的？
如今“酸性食品導致不健康的酸性體質”的說法很深入一部分人的心哪，酸酸的檸檬水pH值也呈酸性，因此被打入“不能吃”行列?？墒?，檸檬水真的是“呈堿性食品”，這是因為檸檬水中雖有檸檬酸，但檸檬酸在體內可完全代謝生成二氧化碳、水，二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。檸檬中的鉀、鈣等離子則以金屬陽離子的形式留在體內，這些離子都可與酸根離子結合，降低尿液酸性，所以是“呈堿性食品”，不僅檸檬，絕大多數蔬果都是。
這一點，對痛風、高尿酸血癥患者特別重要，因為尿液呈堿性時尿酸會形成鹽，容易被排出，可減少痛風發作。至于“酸性體質”這個詞兒，本身就不太科學，還是忘了它吧。
檸檬怎么保存好？
每次用一片檸檬，剩下的怎么辦？不用擔心。
檸檬的儲藏性相當好，所以才有醫生建議航海者攜帶檸檬。檸檬久存主要問題是表皮變干，但干了后仍然能用，內部依然多汁，一個月都沒問題。
切開的檸檬，在切口涂點蜂蜜保水，再用保鮮膜包上，放保鮮盒里兩三天沒問題。檸檬酸度很大，大部分微生物會知難而退的。干檸檬片也是可以泡水的，但皮的香氣已失，維生素C也有損失，所以不妨用它做檸檬茶比較好。
