2014/11/11 11:06

導(dǎo)語：五谷養(yǎng)生是中國(guó)飲食文化的精髓之一，我國(guó)經(jīng)典中醫(yī)著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“五谷為養(yǎng)”的說法。如今，祖先們的智慧得到了現(xiàn)代科學(xué)研究的證實(shí)，科學(xué)地食用五谷，確實(shí)對(duì)健康具有重要意義。本期，我向大家介紹幾種雜糧的藥用價(jià)值。

燕麥降血脂。燕麥最受推崇的保健成分是β葡聚糖，它是一種水溶性纖維，能給燕麥帶來黏稠的口感。研究表明，燕麥中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)的效果，同時(shí)又不會(huì)影響到高密度脂蛋白膽固醇(“好”膽固醇)的水平。因此，美國(guó)食品和藥品監(jiān)督管理局和歐洲許多國(guó)家的相關(guān)機(jī)構(gòu)都公布，只要食物中含有足量的β葡聚糖，就可以聲稱其具有“預(yù)防心腦血管疾病”或“降低膽固醇”等功能。此外，燕麥的血糖指數(shù)較低，有助控制血糖。燕麥同時(shí)還具有預(yù)防便秘和腸癌的功效。

紅薯燕麥粥

需要提醒的是，燕麥中的β葡聚糖只有溶解出來才能發(fā)揮作用，并且越黏的燕麥保健作用越強(qiáng)。因此，建議燕麥盡可能煮著吃。比如燕麥米可以和大米一起煮飯，也可以煮燕麥粥。燕麥片最好煮3~5分鐘后食用，比沖泡的效果更好。