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2014/12/2 09:58

 

冬筍雖好，食之有度

中醫認為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效?，F代醫學也證實了冬筍有幫助消化、防止便秘的功能。因此，一般來說食用冬筍對身體健康大有裨益，但是也有少數人是不適宜進食冬筍的：

1.冬筍中很有難溶性草酸，很容易和鈣結合成為草酸鈣，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。

2.冬筍中大量的粗纖維不宜消化，因此年老體弱者、消化不良者宜多吃。

3.冬筍中還含有多種氨基酸、多肽之類容易引起過敏的物質，所以過敏體質者應少吃冬筍。

溫馨提示

食用冬筍前，先用淡鹽水將冬筍煮開5～10分鐘，然后再與其它配料烹調成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使其味道更加鮮。

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