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2014/12/22 10:36

 

堅果的飽和脂肪酸低，不飽和脂肪酸含量豐富，其中單不飽和脂肪酸含量尤高，占全部脂肪提供能量的62%，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸兩者之和平均占全部脂肪提供能量的91%。除了豐富的脂肪酸外，堅果還含有鎂、銅、錳、鋅等。大部分堅果是維生素E的良好來源，還含有數量不等的維生素B2、煙酸、鉀、硒、鐵、纖維素等。

二、這些人也適合吃堅果

糖尿病人

1、淀粉含量低，不易升血糖。除了白果、栗子之外，堅果中的所含的淀粉很少，膳食纖維卻比較高，所以他們升高血糖的危險也很小。

2、預防控制并發癥。糖尿病人的重要任務，就是預防和控制心腦血管疾病并發癥，這方面堅果頗有益處。2004年的一項研究發現，在二型糖尿病人的膳食中添加一把核桃，可以改善病人的血脂狀態。在一項西班牙研究中，調查了9000名心血管疾病患者，發現吃堅果對控制血脂和心臟病風險有益。糖尿病病人可以吃堅果，但是要注意量的問題。

意式堅果餅干