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2015/2/27 09:48
不能單純只吃一種油，脂肪酸平衡很重要
不僅是脂肪，從科學(xué)角度來(lái)說(shuō)，想要研究任何一種食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康造成的影響都并不容易，食品中含有許多成分，要是想單純了解某種特定營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的影響很難。一般情況下，科學(xué)實(shí)驗(yàn)只能發(fā)現(xiàn)含有某種成分較多的食品對(duì)人體具有某種傾向的影響，但不能說(shuō)明某種營(yíng)養(yǎng)素一定會(huì)帶來(lái)某種效果。
最近，過(guò)去被大肆宣揚(yáng)對(duì)健康有利的二十二碳六烯酸也走下神壇。飲食攝入標(biāo)準(zhǔn)報(bào)告書(shū)指出：“過(guò)多攝入二十二碳六烯酸可能導(dǎo)致乳腺癌和心肌梗塞風(fēng)險(xiǎn)增加，這或許與二十二碳六烯酸易氧化的性質(zhì)和引起炎癥的作用有關(guān)。”此外，盡管歐米伽3中的EPA和DHA被認(rèn)為具有預(yù)防冠狀動(dòng)脈病和腦卒中，但根據(jù)最近的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，從統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上來(lái)說(shuō)效果有減弱傾向。
許多網(wǎng)友會(huì)因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)上盛傳“某種油有益健康”而變得只吃某一種油，但這種帶著偏向性的脂肪酸攝入只會(huì)有損健康。應(yīng)當(dāng)綜合考慮人所需要的營(yíng)養(yǎng)，輪換著吃油，加上其他的營(yíng)養(yǎng)成分，保證營(yíng)養(yǎng)平衡的飲食，才能真正保護(hù)健康。
