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2015/7/22 00:35
3坊間說法：女士應多喝豆漿能美容，而男士喝多了女性化!
專家說法：這種觀點的來源是基于大豆中含有的異黃酮的作用，大豆異黃酮具有類雌激素作用，因此，多數人都會認為女士吃豆類、喝豆漿皮膚好，而男士多喝豆漿則可能出現女性化的傾向。卞華偉表示，這完全是一個不正確的推論。
首先，雖然大豆中含有大豆異黃酮，但是其含量并不高，遠遠不足以起到藥物治療作用，所以，日常生活中豆類的食用量肯定不會導致男人出現女性化的情況。在用于輔助治療女性相關的疾病時，多數用到的是大豆異黃酮的提純物，而不是大豆本身或者豆漿等。
中國營養學會認為，大豆及豆制品營養豐富，具備多種保健功效，尤其對老年人和心血管患者是一類很好的食物，建議每人每天攝入40克大豆或其豆制品(相當于4兩豆腐或800克豆漿)，這明確表示長期吃豆類及其制品對男性和女性均是有益無害的。
其次，研究顯示，大豆異黃酮可改善各種更年期癥狀，尤其是潮熱、出汗癥狀，與雌激素制劑的作用相似，但它并不直接影響相關人體內雌激素的水平。也就是說，大豆異黃酮在女性體內的作用并不是增加雌激素的量而改善不適的癥狀。同樣，男性攝入大豆異黃酮也就不會有雌激素含量增加的擔心。
4坊間說法：喝豆漿不能加紅糖飲用，因紅糖的有機物會和豆漿的蛋白質結合，會生成對人體有害的變性沉淀物。
專家說法：卞華偉說，其實，紅糖、白糖或蜂蜜都是含有雙糖為主的食物，沒有原則上的區別，三者都可以加，關鍵在加入的時機。在煮豆漿時最好不要加，煮好后放涼準備喝時才加為好。因為在加熱的過程中，豆漿中的蛋白質可與糖發生化學反應，產生不能吸收的物質，導致豆漿的營養價值下降(注意：雖然這類物質不能吸收，但不是有毒物質)。
