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2016/2/18 16:52

 

9、西蘭花

在各種各樣的蔬菜中,哪種營養價值最高?你可能覺得很難比較.不過,日本最近一項研究得出結論：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜,名列第一.西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等.據分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.5克―4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍.此外,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多.

實驗表明，西蘭花不僅可以提高視力還可以預防白內障。西蘭花中含有黃體素和玉米黃質（類胡蘿卜素屬中的一種植物營養素抗氧化劑）。這種物質對晶狀體非常有好處。這些類胡蘿卜素可以使眼細胞免受自由基對其造成的壓力。

西蘭花炒火腿腸