2016/12/28 14:21

選對(duì)肉類

很多人為省食材費(fèi)，可能會(huì)挑便宜的來買。便宜沒好貨，這道理在肉類食品中也適用。建議去正規(guī)的專賣店或超市中購(gòu)買，不要買便宜貨。當(dāng)然，價(jià)格也不是第一要素，重要的還是要肉質(zhì)新鮮。那要怎么辨別肉質(zhì)好壞呢？

對(duì)于市場(chǎng)上銷售的豬肉、牛肉和羊肉，消費(fèi)者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。比如羊肉摸起來要黏。新鮮的羊肉摸上去手感是黏糊糊的，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而有彈性，切成厚片可以「站立」起來。

而豬肉和牛肉就不能挑粘的，要觀察色澤，感受其彈性。新鮮豬肉以及牛肉質(zhì)地應(yīng)該是緊實(shí)富有彈性，按壓能馬上恢復(fù)原狀。

少吃凍丸

真正由新鮮肉類做出來的丸子，保質(zhì)期最長(zhǎng)不過一個(gè)月，市面上也許有，但肯定少。所以不少人會(huì)選擇買凍丸。而凍丸都會(huì)添加各種料，包括增稠劑、香精香料等，這些成分非但沒什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)造成鈉超標(biāo)，對(duì)身體產(chǎn)生危害。

事實(shí)上，不止凍丸，像蝦餃、蝦球、凍魚豆腐等都存在相同的問題，可偶爾吃，不宜多吃。

自制火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

掌握火候

食物煮的時(shí)間影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蔬菜類不要煮過度，營(yíng)養(yǎng)流失，吃了也沒什么益處。肉類食品應(yīng)該煮熟煮透，以防感染寄生蟲。

葷素分鍋

最好是用鴛鴦鍋，肉蔬分開煮，不要生熟混在一起，否則可能誘發(fā)消化道炎癥。

少喝老湯

吃火鍋時(shí)喝湯要趁早，否則涮得時(shí)間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。另外，食物中的嘌呤也能充分溶解到湯中，經(jīng)常喝火鍋湯底容易增加痛風(fēng)的發(fā)病率。

少蘸調(diào)料

湯底和食材都盡量往健康走了，那健康的步調(diào)不能敗在調(diào)料上。建議大家選小料也要盡量清淡，芝麻醬和沙茶醬等高熱量蘸料都要適可而止。

進(jìn)食有度

吃火鍋是一項(xiàng)耗時(shí)比較久的事情，要等到吃飽，恐怕消化道沒那么有耐心。不斷進(jìn)食，意味著胃腸需要不斷去進(jìn)行消化工作，這樣其實(shí)也是對(duì)胃腸的一種傷害。建議吃火鍋同往常一樣，7分飽即可，速戰(zhàn)速?zèng)Q。不過也要當(dāng)心燙！