2016/9/27 17:41

肉松別稱肉絨、肉酥。不僅美味，還營養(yǎng)價值高。我們在吃面包或者紫菜包飯時常見到它。肉松是用什么樣的材料做的呢？如何做才能美味呢？

 
魚肉松

肉松是將肉煮爛，再經(jīng)燴制、揉搓而成的一種營養(yǎng)豐富、易消化、食用方便、易于貯藏的脫水制品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產(chǎn)各種肉松。它適宜保存，并便于攜帶。

從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。

用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。

一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成。

豬肉松的制作方法

1.瘦豬肉洗凈，去掉肥肉和筋，切成小方塊。

2.鮮姜洗凈，切成薄片;蔥白洗凈，切成寸段，待用。

3.瘦肉塊放入鍋里，同時放入雞湯600毫升、醬油、黃酒、鮮姜塊和蔥段，置火上煮，待煮至肉酥爛，湯汁快干時，將肉塊盛在盤中，將肉塊順肉紋切撕成細(xì)絲。

4.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油熱后，將肉絲倒入炒鍋中攤開，用文火緩緩烤并不斷翻炒，炒至肉絲干燥起松即成。