2016/10/10 17:03

給孩子吃蛋黃，不僅可以補充大腦的營養，而且對增強孩子的記憶力大有好處。

蛋黃之所以能增強人的記憶力，應歸功于其含有的豐富卵磷脂。卵磷脂對大腦之所以重要，首先它是大腦細胞和神經系統不可缺少的物質；能維持腦細胞正常功能，為神經細胞提供充足的原料，增強大腦和神經系統的功能；卵磷脂可使大腦神經之間的信息傳遞速度加快，使人思維敏捷，大腦活力明顯提高；能夠消除大腦疲勞，提高注意力，增強學習能力和工作效率；可以修復受損傷的腦細胞，促進動脈硬化塊消失，從而可有效地維持和改善腦的記憶能力。卵磷脂還能緩解因神經緊張導致的急躁易怒等癥狀。

 
咸蛋黃雞腿卷

蛋黃作為一種功能性的保健食品，雖然不能立即見效，但兒童經常適當地食用一些卻有著全面、長遠、穩定的效果，同時又沒有藥物的副作用。

但要注意，如果打開雞蛋出現散黃（即蛋黃散開）現象，要考慮兩種情況——因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃，無異味，經煎煮等高溫處理后仍可食用；因存放時間過長，被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀、混濁，有臭味，那就不能再吃了。