2016/10/17 13:21

豬肉是家長(zhǎng)最經(jīng)常給幼兒食用的食物之一，因?yàn)樘３裕议L(zhǎng)們還變著花樣去給幼兒烹飪這道傳統(tǒng)菜，以滿足幼兒胃口的需要。但是在創(chuàng)新的時(shí)候，還要注意營(yíng)養(yǎng)搭配，否則會(huì)給健康帶來(lái)麻煩。

不宜與豬肉搭配的食物

牛肉

豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

羊肝

中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪a(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。而且幼兒也不愛(ài)，所以家長(zhǎng)在搭配的時(shí)候要注意避免。

大豆

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，豆類(lèi)與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因?yàn)槎诡?lèi)與瘦肉、魚(yú)類(lèi)等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，用豬肉或者其他部位燉黃豆給幼兒的話久免啦，如果幼兒實(shí)在喜歡吃黃豆，可以直接水煮加鹽配粥吃。