2016/10/27 11:45

喝湯，是咱中國人的一種飲食習(xí)慣，尤其在廣東等南方地區(qū)，一道湯基本上是每天餐桌上必不可少的菜肴。從口味上小于很喜歡湯，因為它味道鮮美。但如果要從營養(yǎng)上來要求湯，卻是有點(diǎn)為難它。

做湯時，尤其是做雞鴨魚肉湯，在長期的加熱過程中其中的營養(yǎng)素會遭到大量的破壞，因為蛋白質(zhì)本身不會溶于水，所以在喝湯的時候，更多攝入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各種調(diào)味品，甚至還有嘌呤過高的問題。

動物性食物的營養(yǎng)主要在動物體內(nèi)的組織里，白白濃濃的湯中，看似營養(yǎng)豐富，實(shí)際上是白色物質(zhì)是脂肪微粒。當(dāng)然，如果體內(nèi)缺少油脂，那喝湯也是有好處的。畢竟油脂也是一種營養(yǎng)素，當(dāng)體內(nèi)缺少油的時候，喝含油的湯也是在補(bǔ)充營養(yǎng)。但是小于覺得，如今大家的生活質(zhì)量都大幅提高，基本很少有人還需要這樣來補(bǔ)充油脂了吧？

所以，單純喝湯，在營養(yǎng)方面小于不敢恭維。但是這并不是不許大家喝湯，您如果喜歡湯的口味，那也無可厚非，因為您是出于美食的角度在享用它。