2016/11/1 12:17

為了吃，人類(lèi)學(xué)會(huì)了很多種烹飪方式，而時(shí)至今日，有很多方式我們?nèi)匀槐Ａ糁Ｖ皇牵F(xiàn)在還強(qiáng)調(diào)要“吃得健康”，“吃得有營(yíng)養(yǎng)”。因著不同的食材，怎么的烹飪方式才最能保持食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，“吃得健康”呢？我們一起來(lái)瞧瞧吧。

1 生吃：選擇脆嫩蔬菜

蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質(zhì)，以及多種活性保健因子，如洋蔥中的降血脂成分、圓白菜當(dāng)中的抗?jié)兂煞帧⒋笏猱?dāng)中的殺菌成分等。

但生蔬菜可能存在致病菌和寄生蟲(chóng)污染、農(nóng)藥殘留、草酸過(guò)多等問(wèn)題，而且生吃蔬菜的品種受限，食用量也很難達(dá)到每天一斤的標(biāo)準(zhǔn)，特別是綠葉蔬菜。胃腸敏感者、慢性腹瀉者和腸道感染者生吃蔬菜還可能發(fā)生不適。

烹飪建議

質(zhì)地脆嫩、草酸和單寧含量較低的蔬菜，如生菜、苦苣、黃瓜、番茄、紫甘藍(lán)等比較適合生吃。建議生吃蔬菜時(shí)要選擇來(lái)源可靠的蔬菜，食用前清洗干凈。