2016/11/2 13:15

一日三餐中，很多人常常會(huì)將早餐忽略或者是隨隨便便應(yīng)付了事。反正早餐是用來(lái)填飽肚子的！然而事實(shí)真的是這樣嗎？早餐要包含4類(lèi)食物，吃錯(cuò)不吃都傷身。

經(jīng)常不吃早餐對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的影響

1.營(yíng)養(yǎng)缺乏或營(yíng)養(yǎng)不良

有證據(jù)表明，不吃早餐，全天的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素不足，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥、缺鐵性貧血等，甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良

2.影響學(xué)習(xí)成績(jī)

國(guó)內(nèi)外的研究證實(shí)，不吃早餐和早餐質(zhì)量不好的學(xué)生，上午第1、2節(jié)課就出現(xiàn)精力不集中、疲勞、思考問(wèn)題不積極，第3、4節(jié)課時(shí)以上現(xiàn)象更加明 顯，不吃早餐 或早餐吃得不好的同學(xué)中有1/3的人文化課不及格；早餐吃得好的學(xué)生，則精力充沛，思考積極，文化課不及格的比例明顯比不吃早餐和早餐吃得不好的人低。

大腦能夠利用的唯一能源是血中的葡萄糖，不吃早餐或早餐吃得不足的學(xué)生血糖水平相對(duì)較低，不能及時(shí)為大腦的正常工作提供充足的能源物質(zhì)，從而影 響學(xué)習(xí)成 績(jī)；另外，由于不吃早餐或早餐吃得不足，未到中午就饑腸轆轆，機(jī)體因?yàn)槟芰亢湍承I(yíng)養(yǎng)素不足，產(chǎn)生應(yīng)激反因而導(dǎo)致大腦的興奮性降低，出現(xiàn)心慌、乏力、注意 力不集中，使工作和學(xué)習(xí)效率大大降低，從而影響學(xué)習(xí)成績(jī)。

3.導(dǎo)致肥胖

我們的分析發(fā)現(xiàn)，每周偶爾吃1次早餐的兒童青少年的肥胖率為18.6%，每周吃2-4次早餐的兒童青少年的肥胖率為13.5%，而每周至少吃5次早餐的兒童青少年的肥胖率為11.8%，尤其是不吃早餐或每周只吃1次早餐的男孩，其肥胖率高達(dá)24.3%。

 
雜豆米糊

早餐不僅僅是吃飽 而要包含4類(lèi)食物

不吃早餐導(dǎo)致肥胖的機(jī)制到目前還不是很清楚，可能是不吃早餐的兒童到吃午餐時(shí)饑腸漉漉，饑不擇食，不知不覺(jué)吃下去過(guò)多的食物引起能量攝入過(guò)多，從而在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪蓄積引起，也可能與其他肥胖相關(guān)因素有關(guān)所致。

，早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25-30%，原則是“營(yíng)養(yǎng)全面、均衡”。要有谷類(lèi)食物、動(dòng)物性食物、奶類(lèi)或奶制品，還要有蔬菜水果。一份營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量好的早餐應(yīng)該包括以上 4 類(lèi)食物，各類(lèi)食物的量可因人而宜。

谷類(lèi)食物補(bǔ)充碳水化合物，提供人體所需的能量。奶類(lèi)食物補(bǔ)充人體鈣等微量元素。肉類(lèi)適當(dāng)攝入可以保證蛋白質(zhì)需求。蔬菜提供有人體需要的礦物質(zhì)和微量元素。

谷類(lèi)食物主要包括大米、小麥、小米、大豆及其他雜糧。家長(zhǎng)不妨多做一些雜糧飯、雜豆飯或雜糧粥，還可以在蒸米飯時(shí)加入 紅薯、土豆、青豆等，讓孩子不知不覺(jué)中多吃一些谷薯類(lèi)食物。