2016/11/4 11:41

紅燒肉，愛吃肉的人一定不能錯(cuò)過的美食。不同的地區(qū)在紅燒肉的制作上有些區(qū)別。一起來看看全國各地都是怎么做紅燒肉的。

上海——筍干紅燒肉

 
筍干紅燒肉

筍干燒肉一道美味家常菜，此菜筍干香，肉軟爛，醬紅色，味鮮香，回味悠長，是下酒佳肴。

筍干是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。

材料：五花肉、筍干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、開水。

做法：

1.筍干清洗干凈后，放入鍋內(nèi)加適量水(沒過它2厘米為宜)，大火煮開后關(guān)火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時(shí)，中間換一次水。五花肉洗凈，切成1厘米的方塊狀，用廚房紙吸干表面水分。

2.炒鍋中放入油，燒至七成熱時(shí)下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時(shí)盛出。

3.將煎五花肉的油倒出不用，鍋內(nèi)加入開水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉約30分鐘。

4.放入浸泡好的筍干，調(diào)入鹽，攪拌均勻繼續(xù)燉煮20分鐘后即可出鍋

特點(diǎn)：紅燒肉里加上了江浙地區(qū)生產(chǎn)的筍干，充分吸收豬肉豐潤厚重的肉香，同時(shí)又減少了豬肉油膩的口感，一舉兩得朝相輝映，果然是很有“腔調(diào)”!