2016/11/8 14:52

進(jìn)補(bǔ)吃棗很好，但網(wǎng)上也流傳著一些吃棗的禁忌，這些禁忌里有的有些道理，有的則十分難以站得住腳，這里為大家解讀關(guān)于吃棗的3個(gè)大誤會(huì)。

誤會(huì)1：大棗補(bǔ)血效果好

首先要說(shuō)明，貧血患者吃大棗是有好處的，就像吃蘋果或葡萄等其他水果一樣。但是，如果你指望大棗發(fā)揮特別的補(bǔ)血作用，甚至治療缺鐵性貧血，就像豬肝或肉類那樣，則是錯(cuò)誤的。

大棗（鮮）的鐵含量在水果當(dāng)中算是比較多的，為1.2毫克/100克。但是，像其他植物性食物一樣，大棗中的鐵吸收率極低，不能被人體很好地利用。

大棗（鮮）中維生素C（VC）含量是水果中的佼佼者，為243毫克/100克。而VC能促進(jìn)鐵吸收，有助于防治缺鐵性貧血。不過(guò)，正如上面已討論過(guò)的，大棗（鮮）常常不能多吃，吃那么十粒八粒的大棗，對(duì)補(bǔ)血而言，純屬隔靴搔癢。

誤會(huì)2：大棗不能和胡蘿卜一起吃

支持這種說(shuō)法的理由是，大棗（鮮）含有豐富的維生素C（VC），而胡蘿卜含有能破壞VC的氧化酶，所以兩者相遇就降低了大棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。前兩句是對(duì)的，大棗有VC，胡蘿卜有氧化酶，但最后一句結(jié)論是錯(cuò)的。胡蘿卜中的氧化酶破壞能力是非常有限的，連胡蘿卜本身含有的VC都破壞不完，怎么會(huì)去破壞其他食物中的VC呢？

因此，如果真的那么在乎VC被破壞的話，“最佳的”策略只能是不要吃胡蘿卜。可這也有問(wèn)題，因?yàn)槌撕}卜，黃瓜等蔬菜也含有破壞VC的氧化酶，那就連黃瓜等也一并不吃了？可還是不行，其他食物雖然沒(méi)有破壞VC的氧化酶，但也會(huì)有其他缺點(diǎn)，比如雞蛋有膽固醇，肉類和牛奶有飽和脂肪…，都一并不要吃了？活活餓死吧。

至于大棗不能與海鮮一起吃，大棗與大蔥不能一起吃……之類的立足于食物相克的胡言亂語(yǔ)，更加不值一駁。

誤會(huì)3：大棗不宜多吃

眾所周知，大棗（鮮棗）不好消化。這是因?yàn)椋髼棽坏趾康停瑑H為67%（其他常見(jiàn)水果多為80%~90%），而且膳食纖維含量高，為1.9%，明顯高于其他常見(jiàn)水果（比如葡萄平均為0.4%、蘋果平均為1.2%）。膳食纖維（尤其是不可溶的纖維素）在胃和小腸中不能被消化，一次攝入量大時(shí)會(huì)造成胃腸不適。大棗中的膳食纖維主要集中在皮中，大棗的果肉是脆的，但棗皮是非常薄而硬的。咀嚼時(shí)很難徹底搗碎。你可以試驗(yàn)一下：把大棗（鮮棗）咀嚼后，不要下咽，吐出來(lái)觀察一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其中混有大小不一的棗皮碎片，它們與果肉分離，形狀不一，質(zhì)地硬，邊緣鋒利。可以想象，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜剛好有炎癥或潰瘍，無(wú)異于在傷口上撒鹽，會(huì)造成疼痛或不適。

當(dāng)然，如果你的胃是健康的，并沒(méi)有什么炎癥、潰瘍或傷口，那么你對(duì)大棗的耐受能力就強(qiáng)一些。當(dāng)然，即使如此，大棗（鮮）吃得過(guò)多，也會(huì)造成胃部不適。這就是主張大棗不要多吃的原因。不過(guò)，就算沒(méi)有明顯的胃炎或潰瘍，不同的人胃黏膜的厚度以及對(duì)某些刺激性物質(zhì)的耐受力也是不一樣的。所以，吃多少大棗合適（是吃5粒還是吃35粒？）完全是因人而異的，并沒(méi)有一個(gè)確切的限量。那么，給一個(gè)大致的量總是可以的吧？

其實(shí)，給出大致的限量也是毫無(wú)意義的。因?yàn)槌源髼椀臅r(shí)候，人們可以根據(jù)自己的情況來(lái)確定，吃一吃就知道多少大棗是合適的了。