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2016/11/9 16:37
對于食療有研究的妹紙們肯定都知道豬腳是充滿膠原蛋白的滋補食物，但礙于做法復雜都不會親自做。下面就教你如何簡單做出美味又滋補的酸甜豬腳!
豬腳營養(yǎng)多 護膚又補鈣
豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。 近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
豬腳雖美味 也要分人群食用
適宜人群
1、豬蹄營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬蹄湯具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，防治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
這些人應該慎用
1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
3、外感發(fā)熱期間不宜食用。
這些人應該慎用
1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
3、外感發(fā)熱期間不宜食用。
酸甜豬腳做法大公開
食材
主料
豬腳800g
輔料
油，鹽，醬油，老抽，糖，白米醋，胡椒粉
步驟
1.把豬腳冷水洗凈。
2.一鍋冷水，放入豬腳，煮至沸騰，取豬腳，棄肉湯。
3.用刀刮一下豬皮，把臟東西刮掉。
4.冷水沖凈。
5.斬小塊，放姜絲。
6.大約一湯勺多白酒。料酒也可以，料酒要多一些。
7.小半碗醬油，估計三湯勺多。
8.白米醋，半碗!然后開火。大火燒開后轉中小火。
9.煲半個小時后放兩勺糖。
10.然后放一點老抽，一湯勺。放多了會苦的。
11.撒點胡椒粉。
12.上桌。
小貼士
1、如果豬肉是超市那些都處理好的，就不需要刮毛刮皮什么的了。
2、不需要放水，那些料已經很多水了。
3、要時不時翻一下，免得底下焦了。
4、重點：放了醋的豬腳很容易爛的，不要煲太久了，那些說要燉一兩個小時的，早都爛了。看大家喜歡什么狀態(tài)的豬腳。40分鐘這樣皮就可以扎透了。
